Menu
Evaluación de etapas
El sistema Smel, diseñado por expertos en seguridad alimentaria, inicial el desarrollo del Appcc mediante la identificación y evaluación de las etapas.
La evaluación se hace sistemáticamente mediante la respuesta de preguntas determinadas.
Estas preguntas se diseñan para una evaluación robusta y ágil y, como resultado, el sistema asigna automáticamente los peligros, entradas y salidas coherentes con la respuesta a esa pregunta.
P.e. podremos tener una pregunta relacionada con la existencia de agua en esa etapa:
Si en una etapa determinada respondemos que sí a esa pregunta, nos aplicará a dicha etapa los peligros que hayamos asignado a la pregunta, así como la entrada Agua a la etapa.
Una vez hayamos evaluado las etapas, procederemos a la evaluación de significancia de los peligros, según explicamos en el apdo. “Evaluación de peligros”.
¿Quieres saber más?
Entrando en los siguientes apartados entenderás mejor qué te ofrece este módulo:
