La documentación de tus proveedores ¿está en tu empresa o está en la cabeza de alguien?
En muchas empresas alimentarias, la gestión de la documentación de proveedores funciona. O al menos parece que funciona. Los certificados llegan, los documentos se renuevan, las auditorías se superan. Pero si preguntamos quién sabe exactamente qué documentos tiene cada proveedor, cuáles están a punto de caducar y cómo se gestionan las reclamaciones, la respuesta suele […]
El problema invisible de los proveedores gestionados a través de distribuidores en la seguridad alimentaria
En el día a día de un departamento de Calidad, solemos decir que “lo que no está escrito, no existe”. Sin embargo, en las auditorías externas de esquemas IFS, BRCGS o FSSC 22000, se evidencia un fallo sistemático: muchas empresas tienen carpetas llenas de documentos, pero con frecuencia falta el hilo conductor que los une […]
Errores habituales en seguridad alimentaria. Parte 2: Documentación de proveedores
Dando continuidad a la serie sobre errores habituales en seguridad alimentaria, en esta segunda parte nos centramos en la gestión de la documentación de proveedores. Un ámbito clave que, en la práctica, suele generar más incidencias de las que debería y mucho desgaste en el día a día de las empresas. Ejemplos: Documentos que faltan […]